Ingredienser - 4 personer 
400 g hakket torskefilet eller anden hvid fisk
1½ tsk salt
1 stilk citrongræs
1 fed hvidløg
½ chilipeber
1 æg
2 spsk. hvedemel eller majsstivelse
½-1 dl mælk med højst 0,5% fedt
peber
1 spsk. fedtstof
½ dl presset limesaft
Agurkesalat
1 agurk (ca. 300g)
½ chilipeber
½ fed hvidløg
½ dl friskhakket koriander
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. olivenolie
½ spsk. sesamfrø
salt, peber
Fremgangsmåde
Frikadeller
Det hakkede fiskekød røres sejt med salt. Chilipeber og citrongræs hakkes fint og blandes med presset hvidløg. Blandingen vendes i farsen sammen med de øvrige ingredienser. Farsen formes til frikadeller, der pandesteges i fedtstoffet. Frikadellerne tages af panden, når de er gennemstegte, og limesaft hældes henover.
Agurkesalat
Agurken halveres på den lange led. Kernerne skrabes ud, og agurken skæres i skiver. Chilipeberen hakkes fint og blanes med presset hvidløg, koriander, olie og eddike. Marinaden hældes over agurkeskiverne. Sesamfrøene trøristes på en pande og drysses over agurkesalaten.
Servering
Thai-fiskefrikaeller serveres med asiatisk agurkesalt, ris og grøntsager.
Tip
Fiskefarsen kan købes færdiglavet og tilsættes krydderierne. Vælg fars med højst 10% fedt.
Pr. pers.
Energi 900 kJ, Kulhydrat 6 g, Fedt 10 g
Kilde: Kogebogen Spis Vel - Lev Vel. Diabetesforeningen. 2008.